智能厨房离你有多远？很方便但习惯也很难改变

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现在是周三下午3点，你刚刚在手机上收到一则通知——是三份以薄荷为特色的菜谱。你几天前买了一堆薄荷，而冰箱里的传感器发出警告，告诉你这些草本植物再不吃就要坏了。你选择了配薄荷香蒜酱的鸡肉菜谱，然后继续回复那封老板发来的电子邮件。即使你手头没有该菜谱需要的那种豆子也没关系，本地食品杂货店会在几小时内送货上门。
                                       

上述对智能厨房的梦想，都是上周西雅图智能厨房峰会上讨论的创意。此次峰会聚集了厨房领域的设计师、CEO和领袖，他们所有人都看好智能厨房帮助人们简化生活、减少废弃物以及改善饮食习惯的潜力。不过，虽然理想中的最终结果无缝而直观，但是这一全新领域仍有许多障碍需要克服。你认识几个人拥有联网咖啡机呢？
“习惯是很难改变的。”Dacor公司总裁Steve Joseph说道。该公司生产的智能烤箱采用了语音识别技术，但是购买这种烤箱的客户中只有30%的人真正接受了这种技术——尽管它能让食品烹饪变得更快、更均匀。对于很多发言人来说，消费者迟迟不愿接受智能厨房是不足为奇的事情。
“人们不会主动寻求智能厨房。”SKE Labs的创始人及CEO Madhuri Eunni说道。她的公司生产能帮助用户追踪记录食品储藏情况的Neo智能储物罐，她认为智能厨房关键在于打造一种无比直观的体验，用户甚至不一定要意识到产品的智能化。“80的老人现在也会使用智能手机，也会觉得用智能手机与孙辈们通话和保持联系是很自然的事情。”她说道，“他们并不觉得这是一部智能手机，只觉得这是一种与孙辈们保持联系的方式。”
但是智能厨房领域的新产品层出不穷，并非所有产品都能取得成功。很多人可能看得到好处，但成本又太高；还有人可能花钱购买了智能厨房产品，但却发现体验很糟糕，甚至还不如那些非智能产品。“我担心的问题是：在智能厨房尚处于襁褓之中的阶段，如果一些大件产品给消费者带来不佳体验，就会让他们排斥整个智能厨房生态系统。”伊莱克斯北美地区联网项目经理Steve Cho说道。
“消费者对于‘智能’一词抱有极大的期待。”WeMo全球产品主管Peter Taylor说道。他认为人们愿意花750美元购买苹果智能手机是因为它具有强大而实用的智能功能，但是所谓的智能或联网功能对于厨房设备来说往往不过是锦上添花，比如让用户不在家时也能知道设备的开启/关闭情况。
还有一个问题，是这一领域内诸多平台和协议之间的竞争。即便你希望厨房里的所有设备都能互相对话，但是它们不一定能做得到。Jarden总裁Alejandro Pena以Kayak在机票预订领域为消费者成功营造的流畅体验为例，提出了问题：“谁会成为厨房界的Kayak？”Jarden生产和经销的品牌包括Crock-Pot和Mr. Coffee等等。目前来看，消费者需要亲自完成所有设置以确保产品之间的连接，而真正成熟的智能厨房应该让消费者只管做饭即可。
人们需要克服的两大障碍，就是复杂的技术和烹饪带来的挑战。“谷歌上关于烹饪搜索最多的问题之一是‘我怎样知道水开了？’”菜谱应用SideChef的Kevin Yu说道。他的公司致力于开发“傻瓜菜谱”，除了为人们提供详细讲解和视频指导之外，也让他们在掌握一定厨艺之后“升级”新技能。
但是在将智能技术引入现有工具的问题上，似乎有人存在不同观点。有人认为这是一个好的开端，但也有人认为这还不足以让厨房发生巨变。ChefSteps的Chris Young认为“让不可能成为可能的创新工具并不多”，他还感叹在微波炉之后尚未出现过真正被大众普遍接受的全新烹饪方式。他指出，消费者想要的是“让100年前的人认不出来，能开启未来新型烹饪”的工具。
Young认为这些全新工具的设计需要真正的厨师参与其中，而Supermechanical的John Kestner却认为研制这些产品的所有人都对食品满怀热爱并极具耐心：“否则，我们就全都放弃这一行去喝Soylent（一种用以代替日常饮食的调配液体）了。”

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